השפיות שלנו

גליה מידן, מכון וייצמן – אקניסטר

מבשלת מעון אקניסטר

לחיפוש במעונות:

מצב משפחתי: גרושה ואמא לילד גדול.

מה התפקיד שלי: מבשלת.

התחלתי את עבודתי בויצו: בשנת 2011.

איך הגעתי להיות מבשלת: קודם הייתי מטפלת והתנדבתי לעזור במטבח בשעת צרה. ואז פשוט עברתי למטבח.

איזה מאכל הכי מזוהה איתי: ריבת תפוזים.

מהי המומחיות שלי: פרקטיות, יעילות, מהירות.

למי אני הכי אוהבת לבשל: לילדים, ובאותה מידה גם לפנק את הצוות.

מה אני הכי אוהבת לבשל: אוכל בריא.

הטיפ המנצח שלי לבישול או לאפייה: ככל שמשקיעים באיכות המוצרים – כך מתקבלים מאכלים טובים וטעימים. והכי חשוב: הטאץ' האישי והוספת הרגש לכל תבשיל.

הדבר הראשון שאני עושה בבוקר כשאני מגיעה למעון: מעמידה מים – למרק, בקומקום, ולתבשילים.

למה אני אוהבת את העבודה שלי: כי אני חושבת שאני טובה בזה, וייעלתי במטבח דברים, וזה גורם לי גאווה והנאה.

מה הכי מספק אותי בעבודה: להצליח בכל יום מחדש במשימות וביעדים, להגיע למצב שהילדים חשופים למגוון מאכלים, לחוות את הקשר ביני לבין הילדים לבין האוכל.

במה אני מאמינה: אוכל נקי ואוכל בריא שמוגש באהבה.

הדבר הכי מקסים שאמרו לי ושקשור לעבודה שלי: הילדים ביקשו להוסיף תבלין אהבה לאוכל.

מהו הדבר הכי חשוב שלמדתי במהלך העבודה שלי: לבשל באהבה.

מה אני מאחלת לעצמי: עוד שנים רבות של עבודה.

ומה אומרת המנהלת: אוכל הוא אחד הדברים החשובים והבסיסים שמעביר תחושה של בית. וזה מה שקורה כשגליה מבשלת!

דבר המפקחת 
היכולות המקצועיות של גליה לא היו מביישות אף מסעדת גורמה: טעמים מיוחדים ואסתטיקה שמעניקה השראה ורצון לאכול. בעת הצורך, גליה מלווה ומסייעת למבשלות ממעונות אחרים.

המתכון שלי: ריבת תפוזים

מתכון ריבת תפוזים

מצרכים:

  • 1 ק"ג תפוזים
  • 2 תפוחי עץ בינוניים, קלופים
  • 4 כוסות סוכר
  • מיץ מלימון אחד
  • 1 שקית סוכר וניל

אופן ההכנה:

  1. שוטפים את התפוזים וחותכים לפרוסות. שמים בסיר. מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר וסוכר הווניל.
  2. מקלפים את התפוחים ומגררים גס ומוסיפים לסיר.
  3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים נוספות. בוחשים מדי פעם ומחכים עד צמצום הנוזלים.
  4. מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות (הריבה יכולה להישמר לאורך זמן בצנצנת אטומה).

בתיאבון