טעמי ילדות וזכרונות מהמעון

שותפות יקרות,

הסופר הצרפתי מרסל פרוסט תיאר בספרו "בעקבות הזמן האבוד" את עוגיות מדלן שאכל בילדותו ואיך לכשהוגשו לו לאחר שנים, העלה בו שילוב הטעמים אושר גדול וזכרונות ילדות מרגשים.

המבשלות ועוזרות המבשלות שלנו, המשקיעות יום – יום בתזונתם ובבריאותם של ילדי המעונות, אמונות על הזכרונות הללו עבור דורות רבים של ילדים.  יתרה מכך, השנים הראשונות של ילדים רכים, בהן הם נמצאים במעונות ויצו, מהוות למעשה חלון הזדמנויות גם לתזונה מאוזנת ומיטיבה בתקופה קריטית כל כך להתפתחותם. אתן המבשלות אף פועלות להקניית הרגלי אכילה שישארו עם הילדים לאורך חייהם. ואכן, לא אחת נאמר כי המטבח הוא הלב החם של המעון, זה המזין את הגוף ואת הנפש.

כחלק מהמסורת שהתגבשה בשנים האחרונות באגף לגיל הרך בויצו, קיימנו גם השנה יום עיון מקצועי (בשני מחזורים) עבור 250 המבשלות ועוזרות המבשלות במעונות ויצו ברחבי הארץ.

יום העיון הזה תוכנן בתשומת לב רבה, תןך שימת דגש על תכנים  מקצועיים רלוונטיים עבור צוותי המטבחים. הפעם בחרנו להתמקד בנושאי תברואת מזון ובטיחות במטבחים, בצד הכרות עם סיפור חייו המרתק של השף תום פרנץ, זוכה תוכנית מאסטר שף.

מפגשי יום העיון הללו מתקיימים השנה בתקופת חגי האביב  אחרי הפסח – האחד לפני יום העצמאות והשני סביב חג השבועות. מחג החירות, דרך יום העצמאות ועד לחג מתן תורה –  כולם חגים שמציינים את  קיומנו כאן בארץ כחברה רב תרבותית וכעם. הסבב השני של יום העיון נדחה מעט, על מנת לקיימו לאחר תקופת צום הרמדאן המוסלמי, ובכך לאפשר לחברותינו, שצמו במהלך החודש, להשתתף בחגיגת השמחה.

כמי שמעניקות שירות לכלל ילדי מדינת ישראל, מאילת ועד קריית שמונה, ימי החגים הללו מהווים תקופה רבת משמעות ועשייה במעונות. וכמו תמיד סביב חגים,  גם כאן רוחשת מסורת של מאכלים ומתכונים מעוררי זכרונות, בצד מתכונים חדשים ומפתיעים.

וכך כתב  השף תום פראנץ בפתח חוברת מתכוני חג שבועות חגיגיים, שהופקה במיוחד עבור צוותי המבשלות במעונות ויצו וחולקה במהלך יום העיון למאסטר שפיות שלנו: "הסוד האמיתי של הבישול הוא אמנת השילוב וה"ביחד". לתת לכל תבלין להשפיע, לתת לכל רכיב לספוג, להתאים, לערבב ולהגיע אל הטעם המושלם".

 אמנות השילוב והביחד  מתרחשת יום יום גם אצלנו במעונות. היא המתכון הסודי והייחודי שלנו. מעריכה ומוקירה את האפשרות ליצור במשותף מקום של גיוון, סובלנות ואהבה עבור כל באי מעונות ויצו.

שלכן,
נעמי