השפיות שלנו
יהודית בארי, אסף הרופא, באר-יעקב
לחיפוש במעונות:
מצב משפחתי: גרושה + חמישה
באיזה מעון אני עובדת: מבשלת בויצו אסף הרופא, באר-יעקב
התחלתי את עבודתי בויצו: בשנת 2014, לפני 3 שנים, זו השנה הרביעית שלי.
הגעתי להיות מבשלת: התקבלתי למעון כמטפלת. לאחר תקופה המבשלת עזבה וביקשו ממני להיכנס להחליף אותה עד שנמצא מבשלת, ומאז אני שם.
התבשיל שהכי מזוהה איתי: קציצות דגים ברוטב עם ירקות ירוקים
אני הכי אוהבת לבשל: אין תבשיל אחד שאני אוהבת. אוהבת לבשל הכל.
המומחיות שלי: לדעת לבשל ולהתאים את הבישול שלי לכלל המעון – ילדים, מטפלות ואפילו יש הורים שלא מוותרים על טעימה.
אני הכי אוהבת לבשל: לכולם. זו אהבה שלי הבישול ולא משנה למי אני מבשלת.
הדבר הראשון שאני עושה בבוקר כשאני מגיעה למעון: אומרת בכיתות בוקר טוב ומחבקת כל ילד וילד.
למה אני אוהבת את העבודה שלי: כי יש פידבק מהצוות, מהילדים וגם מההורים. וזו אהבה שלי להאכיל את ילדי וצוות המעון.
הדבר הכי מספק בעבודה שלי: שלא חסר כלום במטבח ואפשר להכין מכל הלב. ושכולם אוהבים לאכול את האוכל שלי והילדים הולכים לישון שבעים.
הטיפ הכי טוב שאני יכולה לחלוק מניסיוני: הרבה אהבה ואוכל נקי ואסטטי.
אני מאמינה ש: אוכל יכול לפתור בעיות. מאמינה שצריך להכין את האוכל מאהבה ולא רק בגלל שצריך.
הדבר הכי מקסים שאמרו עלייך בעבודה: שאין כמו האוכל שלי. שהאוכל ממש כמו מסעדה יוקרתית. טעים, נקי ואסטטי. מהצוות: שסוף סוף אנחנו אוכלות במעון. כל יום כשההורים נכנסים הם מפרגנים ומשתגעים מריח התבשילים.
הדבר הכי חשוב שלמדתי במהלך העבודה שלי: שיש הערכה למטפלות ואיכפתיות ונתינה. שגם ילדים יודעים לברור אוכל לא טעים או טעים.
מה אני מאחלת לעצמי: בריאות, ולהמשיך לעבוד.
המנהלת מוסיפה: לילי התקבלה למעון כמטפלת וכאשר הייתה לי בעיה במטבח, היא נכנסה לבשל. ראיתי איך שהיא עובדת במטבח והצעתי לה להיות המבשלת באופן קבוע. היא מבשלת מאד נקייה ואסטטית. האוכל שהיא מכינה טעים מאד ואפילו מטפלות שלא היו אוכלות שנים במעון החלו לאכול בן. יש ריח טוב של בישולים במעון וההורים מאד מפרגנים לה ואפילו מבקשים לאכול מידי פעם. היא מאד מסורה ואחראית ולמרות שהיא עובדת לבד במטבח, הוא מבריק
מבשלת לבדה במטבח ומספיקה לנצח על כל המלאכה. תמיד עם מאור עיניים וטעם הבישולים ביתי ומזמין. יהודית החלה כמטפלת בכיתות וכשהמבשלת של המעון יצאה לפנסיה, יהודית נכנסה לבשל וגילתה מיומנויות בישול וניהול מטבח.
רוצות להכיר עוד מבשלות?
המתכון שלי: קציצות דגים ברוטב
מצרכים:
- דגים.
- חומץ ומלח.
- 2 גמבות.
- חצי חבילת פיטרוזיליה.
- חצי חבילת כוסברה.
- 2 פרוסות לחם.
- כף פפריקה מתוקה.
- רבע כפית כורכום.
- רבע כפית כמון.
- רבע כפית מלח.
- 2 כפות שמן.
מצרכים לרוטב
- בצל גדול.
- 6 עגבניות טריות חתוכות.
- 4 גמבה אדומה.
- חצי חבילת כוסברה.
- 3 כפות רסק.
- כף פפריקה מתוקה.
- קורט פלפל שחור.
- רבע כפית מלח.
- קורט כורכום.
- קורט כמון.
אופן ההכנה:
- להשרות את הדגים במים חומץ לימון ומלח בערך שעה.
- לשטוף היטב את הדגים לאחר ההשרייה ולטחון דק כדי שלא ישארו עצמות.
- לטחון 2 גמבות אדומות, חצי חבילת כוסברה חצי חבילת פטרוזיליה, 2 פרוסות לחם ולערבב הכל יחד לעיסה.
- להוסיף כף פפריקה מתוקה, רבע כפית כורכום, רבע כפית כמון, רבע כפית מלח, 2 כפות שמן לערבב שוב הכל ביחד וליצור כדורים.
הכנת הרוטב
- לטגן את הבצל.
- להוסיף 6 עגבניות טריות חתוכות, 4 גמבות, חצי חבילת כוסברה, 2 כפות רסק, כף פפריקה מתוקה וקורט פלפל שחור, רבע מלח, קורט כמון, קורט כורכום.
- להביא לרתיחה ולבשל במשך כ- 20 דקות. להוסיף את הקציצות ולהמשיך לבשל עוד כ-20 דקות.
בתיאבון
